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红烧鱼段的做法步骤

1.草鱼清理干净

2.对半切成两段；两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；

3.锅中热油，爆香姜片

4.放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂

5.再翻到另一面，同样煎至结痂

6.倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

7.大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘